В игре Project Zomboid для постройки потолка существует только один способ. Нужно построить Лестницу чтобы выйти персонажем на новый этаж, а затем строить пол, который будет является крышей для предыдущего этажа. Затем лестницу можно убрать. Это не дешевое занятие, так как для постройки лестницы нужен навык Строительство 6 уровня.
Пока что в игре нету нормального функционала для отыгрыша построек крыши.
Если вам нужен второй этаж без лестницы, можно построить оконную раму и спустить веревку, а лестницу убрать.
Нужно залезть на лестницу и строить